“两个月不洗烟道油污积一指厚。”由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，产生的油烟在排除时遇冷凝结，黏附在排烟机表面和油烟管道内壁，短时间内就能形成一层油垢。而最容易堆积油垢、最隐蔽的地方是油烟管道转角处，这些角落不易被察觉。

杭州油烟机清洗：在扬州市多家饭店的厨房，检查人员发现其油烟管道、液化气钢瓶及软管上都有很多油垢。“你们饭店的油烟管道多长时间清理一次？”面对消防人员的提问，有的饭店人员表示一年最多清理一两次；也有饭店表示，只要在厨房操作时注意安全，就不会发生意外。

扬州支队一名消防人员说，越是小饭店，清洁油烟管道的意识越淡薄。“我们曾亲眼看到有些饭店油烟管道内堆积着大量油污，但饭店的负责人却认为没必要清洗。有的饭店生意本身不好，更不要指望他们投入资金清洗厨房油烟管道了。”

难题：封闭结构导致刚起火时难发现

除了油烟管道，饭馆厨房还有吊顶运用可燃资料、罐装气运用不标准、胶管老化等消防危险。许多饭馆内部消防设施装备缺乏，如室内消火栓短少水带，水枪、消火栓锈蚀等。而事实上，如果有满足的救活器，一旦发作火灾，可及早操控火势延伸，这样不只能为消防队赢得名贵的时刻，还能最大极限削减丢失。

消防部分介绍，消防设施装备不齐满是饭馆厨房火灾丢失较大的一方面缘由，油烟管道的特殊性，也致使这类火灾延伸敏捷，补救难度大。

杭州油烟管道清洗：本来，油烟管道相对关闭，油垢刚起火时很难发现。浓烟向上窜时，经风机抽吸，以及受烟囱效应影响，明火会在内部全部延伸。此外，因为管道弯曲、较长，通常的救活剂打不到内部的火焰，许多时分要拆开烟道救活，也简单点燃周边可燃物，费时吃力。

“这就更能阐明‘防’是第一位的，一定要注重对油烟管道的定时整理。”消防人员指出。